周末，我和丈夫悠闲地逛街，他突然提到，朋友买的酥饼味道好极了，只可惜当时刚吃饱饭，没尝到。听到这话，我不禁想起自己许久没做酥饼了，正巧家里有红豆沙，于是决定在这个周末大展身手，做一款美味的豆沙酥饼。

酥皮豆沙饼做好后，刚出锅我就忍不住吃了三个。外层裹着的黑芝麻，咬下去又香又脆，酥皮层层叠叠，内里的豆沙软糯香甜，口感丰富，味道实在是太好了。

现在就把这个红豆沙酥饼的详细做法分享给大家，简单几步，就能收获满满幸福。

【酥皮豆沙饼】

【酥皮豆沙饼的食材】

中筋面粉：200克，水：140克，盐：2克

红豆沙约130克（分成8份）

黑芝麻：适量；

油酥材料：面粉10克、油10克。

【酥皮豆沙饼的制作步骤：

第一步：把200克中筋面粉和2克盐放入大碗中，加入五六十度的温水140克 。刚开始搅拌时，由于水量较大，面团会比较粘手，这时可以用手掌不断搓揉，直至形成光滑的面团。若想节省时间，也可以先将粗糙的面团松弛十分钟左右，再继续搓揉，这样更容易揉至光滑。揉好的面团需盖上保鲜膜，松弛十五分钟。

第二步：面团松弛期间，将红豆沙分成8小份，搓成圆球备用；把10克面粉和10克油混合均匀，制成油酥。

第三步：面团松弛好后，擀成较薄的面片，若担心面团粘手，可在手上和面团表面抹些油。接着将面片翻面，均匀地涂抹上油酥。

第四步：将面片卷成细长条，切成8等份。

第五步：将每一份的两头稍微捏合，压成面片，整理形状后包入红豆沙馅，包好后将小面团

第六步：将小圆饼用手压扁，擀成圆形小饼，表面撒上黑芝麻，并用擀面杖轻轻按压，使芝麻更好地附着在饼上。

第七步：炒锅中倒入适量油，放入做好的豆沙酥饼，中火煎制，盖上锅盖，大约一分钟后翻面，当看到饼两面金黄且鼓起时，就说明已经煎熟，盛出即可享用。

【温馨提示】

第一：制作烫面时，水温控制在五六十度最佳，水温过高，面团容易失去筋性，过低则无法达到烫面的效果。当然也可以采用沸水和冷水各一半。

第二：搓揉面团时，如果感觉粘手，不要急于加面粉，可适当多搓揉一会儿，或按步骤先松弛再揉，避免面团过硬影响口感。

第三：煎制酥饼时，一定要用中火，火太大容易导致外皮焦糊，内部却未熟透；火太小的话煎的时间长，则会使酥饼失去酥脆的口感。

第四：因为面团含水量较大，刚出锅的酥饼香酥可口，放凉后也不会变硬，依然保持松软。

这款酥皮豆沙饼采用了烫面做法，省去了发酵环节，大大缩短了制作时间。而且酥脆的外皮与细腻的豆沙内馅完美融合，每一口都能感受到多层次的味觉体验，咬下去的瞬间，满足感爆棚。

这款酥皮豆沙饼可以当作早餐，搭配一杯热牛奶，开启活力满满的一天；叶可以当作下午茶点心，搭配一杯香茗，享受惬意时光。